Oldal kiválasztása

___________________

Bükki levegőn érlelt hústermékek

Rólunk

2011-től, mint kistermelő kezdtem meg tevékenységemet Mónosbélben SOMA SONKA név alatt. Mónosbél (az általunk kiválasztott település) a Bükk-hegység lábánál található Eger és Szilvásvárad között. A bükki levegőn érlelt hústermékeinket a saját állományból, szabadtartásban nevelkedő hússertés és mangalica „részeiből” állítjuk elő. Állományunk az 5.500 m2-es gazdasági telek végében található. 2012 év második felében egy régebbi ismeretségből és a település tradíciójából eredően, a SOMA SONKA és a szomszédos BÜKKI SAJT együttesen jelenik meg a térség gasztronómiájáért. 2016 év januárjától SOMA FARM® márkanéven forgalmazzuk termékeinket, melyben újdonságként megjelennek a helyi gyümölcsökből készült szörpjeink és lekvárjaink.

Mónosbél

A Bükk-hegység Dny-i lejtőjén a Mónos patak
két oldalán helyezkedik el egyedi természeti környezetben. Ezen a területen tűzköves mészkő található bővizű forrásokkal, melyek a térséget ivóvízzel látják el. Korábban a faluban 9-11 házi malom működött. A település régebbi neve Malmosbél, majd később Mónosbél lett.

Tartási hely

A Bükki Nemzeti Park határán helyezkedik el, 280-290 m magasan a tenger szintjétől, a Bélkő nyugati lábánál. A Dél-Alpok mikroklímájával megegyező terület, melyen karszt „vízerek” találhatóak. Ez a mikroklíma pozitívan befolyásolja az állatok növekedését és a húsuk biológiai összetételét. Ugyancsak az alapanyag értékét növeli, hogy a hízlalás gabonával (búza, kukorica, árpa, tritikálé) és a szomszédos sajtfeldolgozó melléktermékével,
savóval történik.

Húsfeldolgozó

Üzemünk a falu közepén az Arany János utca 10. szám alatt található, itt készítjük termékeinket. A feldolgozó az alábbi részekből áll: feldolgozó, sózó-szikkasztó, hűtőkamra, tufakő érlelőpince, csomagoló, borospince, fedett kóstoló helység
kb. 30-40 fő részére. A telken kapott helyett a termékek füstölésére alkalmas „hidegfüstölő”.

Pihenőház-terasz

A húsfeldolgozó és érlelő pince mintegy 147 m2 területére ráépítésre került egy 77 m2-es pihenőház (gerenda boronaház) és egy 70 m2-es részben fedet terasz beépített látványkonyhával és egy kiszolgáló pulttal. Itt további lehetőség nyílik előre bejelentkezett csoportok fogadására és vendéglátására. Kivételt képez ez alól az eseménynaptárban szereplő időpontok, amikor nyílt gasztronómiai napokat tartunk.
Csoportok jelentkezését várjuk kemencében sült húsok, házi réteseink kóstolójával.

Termékeink

Füstölt húsok: tarja, karaj, comb, oldalas, sonka.
Füstölt áruk: kolbászok, szalámik, szalonnák.
Egyéb termékeink: frikandó sonka, sült zsír, hurka, valamint házi szörpök és lekvárok.

Specialitásunk az egyedi bükki sonka előállítása, melyet parajdi sópáccal és bükki levegőn történt érleléssel állítunk elő.
Különlegességünk a füstölt érlelt karaj, mely 2014-től a Bükki Nemzeti Park helyi termék védjegye alá került.

Füstölt áru
(Ár/Kg)

Füstölt érlelt kolbász (sertés) 1.800,-
Füstölt érlelt kolbász (mangalica) 2.200,-
Soma szalámi (sertés) 3.500,-
Soma szalámi (mangalica) 3.800,-
Soma sonka érlelt (sertés egész) 3.800,-
Soma sonka érlelt (sertés szeletelt) 5.200,-
Kulen (szürke marha, mangalica) 4.000,-
Pácolt tarja (sertés) 3.500,-
Pácolt tarja (mangalica) 3.800,-
Pácolt karaj (sertés) 3.800,-
Pácolt karaj (mangalica) 3.500,-
Pácolt szalonna (sertés) 1.800,-
Pácolt szalonna(mangalica) 2.000,-
Tepertő (sertés) 2.200,-
Tepertő (mangalica) 2.500,-
Tepertő krém 2.500,-
Sült zsír (sertés) 800,-
Sült zsír (mangalica) 1.000,-
Hurka (sertés, mangalica) 900,-

Friss áru
(Ár/Kg)

Sertés comb 1.450,-
Sertés karaj 1.550,-
Sertés tarja 1.450,-
Sertés oldalas 1.350,-
Sertés lapocka 1.450,-
Sertés csülök 850,-
Sertés láb, köröm 500,-
Sertés leves csont (húsos) 600,-
Mangalica comb 1.850,-
Mangalica karaj 1.950,-
Mangalica tarja 1.850,-
Mangalica oldalas 1.450,-
Mangalica lapocka 1.850,-
Mangalica csülök 950,-
Mangalica láb, köröm 600,-
Mangalica leves csont (húsos) 700,-